저자 : 김명기 저자 : 김명기 IP, 서비스업, 외식산업 20년 경력 MBC, KBS 뉴스, CATV 방영, 주간조선 소개 중소벤처기업부, 성공창업 당선, 포상/국민은행, 모범소상공인 선정, 포상

들어가는 말 I 꿈을 꾼다는 것 1. 전문가 - 식지 않는 열정이며 끈기이자 한번, 끝장을 보자는 결연함 2. 익숙해지면 지는 거야 - 목표와 꿈이 없는, 열정이라는 수저와 젓가락 3. 내 마음속의 생불 - 끊임없는 반복과 심층연습을 통한 생물학적 소통 4. 줄 서는 식당들 - JUST NOW! OPEN YOUR EYES! JUST DO IT! II 불편한 식탁 1. 고정 관념 깨부수기 - 메뉴와 서비스에 달린 지식버튼 2. 스스로 물러나거나 경영자를 해고해야 한다 - 고객 DB, CRM 3. 장작불고기 에피소드(상품 개발) - 다중감각 멀티센서 4. 외식경영 내부 시스템의 변화와 혁신 - 누구에게 돌을 던지려고 하는가? 5. SNS 마케팅(블로그, 페이스북, 카페, 인스타그램) - 보지 못하고 걷지 못하는 나무 6. 아이템 선정과 상품 개발 - 허를 찌르는 한 수(차별화, 대중성) III 너는 있었고 나는 없는 1. 점을 이으면 선이 된다(차별화와 콘셉트) - 당신은 어떠한 고객가치를 만드는 사람인가? 2. 다가서기 - 당신은 여태껏 그 누구에게 연탄 한 장 되어 본 적 있는가? 3. 관찰의 힘 - 욕망이라는 전차에 올라탄 소비자 4. 우리도 가끔 요술을 부려 보자 - 공짜 앞에서 허물어지는 미쓰리 5. 메뉴와 가격 사이 - 골키퍼가 있든 없든, 골대는 공이 들어가라고 있는 것이다 6. 맛에 대한 재해석 - 감각전이(Sensation Transference) 7. 수요와 공급의 법칙 II - 진정한 혁신가는 누구인가? IV 낯선 동행 1. 미투운동, 주 52시간, 최저임금제 실시 이후, 2019년! - 그럼에도 불구하고 줄을 설 가게는 줄을 서고 있다 2. ‘맛’ 그 이상의 것들! 멀티플 센세이션 - 불편한 정의 3. 사랑은 움직이는 거야(배신의 정체) - 진정한 고수! 4. 학습의 효과 - 소비자를 학습시키며 고객을 유치한다 5. 자유는 공짜가 아니다(FREEDOM IS NOT FREE) - 통계 수치로 분석한 자영업계