영유아기는 성장과 발달이 왕성하게 일어나는 시기로서 영유아의 건강증진은 신체발달뿐만 아니라 지적, 정서적, 사회성 발달에도 영향을 미치게 된다. 영유아의 건강상태를 유지, 증진시키기 위하여 적절한 영양공급과 함께 건강위해요소를 감소시키고 질병을 예방하고 개인의 위생과 안전을 증진시킬 수 있도록 가정과 어린이집, 유아교육기관의 교사나 종사자들의 역할이 중요하다 이 교재를 통해 관련 종사자들이 알아야 할 아동건강, 영양 관련 지식들을 학습할 수 있을 것이다.

제1장 영유아기 건강과 영양의 이해



제2장 영유아의 성장·발달



제3장 영유아 영양관리의 기초



제4장 영유아의 식생활 지도



제5장 유아교육기관의 급식관리



제6장 식품위생과 안전관리



제7장 영·유아 교육과정



제8장 영유아 영양·건강교육의 계획



제9장 영유아 영양교육



제10장 영유아의 건강생활습관 교육



제11장 영유아의 건강관리



제12장 실내외 시설설비 안전관리



제13장 교통·화재·자연재해안전과 사회환경안전