이 책은 저자가 호텔에서 경험한 실무를 중심으로 하여 호텔에 재직 중인 선, 후배님들의 자문과 호텔 관련 교수님들의 저서와 논문 및 호텔의 매뉴얼들을 참고하였다. 특히 호텔의 현장감을 살리기 위해 호텔에서 실제 사용하고 있는 다양한 양식, 교육자료 및 사례들을 적절히 배합하였다.
호텔경영의 실무에 적용할 수 있는 이론을 체계화하고 실무자뿐만 아니라 호텔리어로서 성장할 후학들에게 호텔에 대한 전반적인 이해의 틀과 기초지식을 함양하는 데 조금이라도 기여하고자 노력하였다.

동양미래대학교 호텔관광학과 교수