현대인들이 가장 관심이 많은 각종 건강지식들과 연관된 식품을 골라 효능’과 함께 맛있게 먹는 방법과 고르는 방법 및 보존방법을 실었으며 실생활에서 적용할 수 있도록 꾸민 이 책은, 중간 중간에 건강생활을 영위하는데 도움이 될만한 최신 식품영양상식들을 보태어 글의 활용도를 높였다. 젊음의 비결은 식사에 대한 배려와 적당한 운동에 있다는 것이 오랜 세월을 통해서 정설(定說)로 된 과학적 사실이다. 식품이 갖는 중요한 특성에는, 영양학적 특성, 기호적 특성 및 생리기능조절(生理機能調節) 특성이 있다. 식품의 3차 기능은 인체의 면역계, 내분비계, 신경계 등의 가지각색의 생리기능에 영향을 주어 건강유지에 또한 중요한 역할을 하게 된다.

김수영 : 원광대학교 약학대학(약학사). 경상대학교 대학원 식품영양학과(이학박사) 가고시마 대학교 의학부 객원연구원 경남대학교ㆍ창원전문대학ㆍ창원기능대학 강사 역임. (현)김수영 약국 대표약사 전공분야: 생활습관의 영양식이ㆍ운동요법. 백승한 : 경상대학교 농과대학(농학사). 경상대학교 식품영양학과(이학박사). 경상대학교 대학원(이학박사). (현)순천제일대학 식생활학부 교수. 전공분야: carotenoids 생화학 및 생리활성.

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