평범한 먹거리로 치열한 경쟁에서 살아남은 동네 가게 사장님들의 장사비법! 음식점 사장님들에게 경영지식과 생생한 현장경험은 물론 메뉴판 구성과 법률상식에 이르기까지, 장사의 A부터 Z까지 소상히 알려주는 장사수업인 ‘배민아카데미’. 이 책에는 5년 동안 7041명(2018년 5월 기준)의 사장님과 함께 공부해온 배민아카데미의 결과물이 오롯이 담겨 있다. 현장에서 활동하는 사장님들과 교육을 담당하는 전문가들의 생생한 목소리를 담아냈다. 자신의 가게를 어엿한 브랜드로 키워온 이들 사장님들도 여전히 장사가 어렵다고 말한다. 그렇기에 조금이라도 실패를 줄이고 다 함께 유지하고 성장할 수 있도록 돕고자 하는 마음에 노하우를 전수하는 데 기꺼이 동참했고, 이 책에서 사장님들은 온갖 시행착오와 공부를 거듭하며 쌓아올린 장사 노하우를 속 시원히 풀어낸다. 보이지 않는 매장으로 3배 매출 올리는 법, 3만 팔로워를 만든 작은 치킨집의 돈 안 들이고 끈끈하게 소통하는 법, 배달대상을 3년 연속 수상한 동네 피자가게의 숫자 다루는 법, 미국에 진출한 동네 찜닭집의 브랜드 전략, 친절하되 휘둘리지 않는 서비스 마인드까지. 치킨, 피자, 족발, 찜닭 등 아이템도 가장 평범했고, 개인 매장이었기에 대형 프랜차이즈의 화려한 광고홍보에 기댈 수도 없었다. 그런 이들이 성공할 수 있었던 것은 끊임없이 공부하고 배우고 개선하는 노력 덕분이었다. 이들의 이야기를 통해 장사가 두려운 예비 사장님들, 장사 실력을 키우고 싶은 사장님, 안정적으로 잘 돌아가는 가게를 만들고 싶은 사장님들은 노하우를 전수받는 것은 물론, 나도 한번 해보자는 자극, 그리고 다들 어렵구나, 그러니 힘내자는 위안을 함께 받을 수 있을 것이다.

저자 : 배민아카데미 저자 배민아카데미 대한민국 사장님들이 장사를 더 잘할 수 있도록 돕기 위해 배달의민족에서 운영하는 소상공인 교육 프로그램. 2014년부터 매월 2회 이상의 무료교육과 다양한 프로그램을 통해 우리 동네 셰프이자 영웅인 사장님들의 성장을 지원해왔다. 생생한 현장경험과 장사의 A부터 Z까지 소상히 알려주는 장사수업은 사장님뿐 아니라 예비 창업자들에게도 든든한 성공의 발판이 되고 있다.

프롤로그 | 공부하는 사장만이 살아남는다 1장 보이지 않는 매장으로 3배 매출 올리기 : 장사는 매출이다 대박 음식점의 공통점은? 홀, 포장, 배달의 3박자 맛은 70%일 뿐, 많이 파는 전략이 필요하다 홀 전략 : 기본 3가지만 지키면 무조건 된다 포장 전략 : 홀 손님에게 포장된다는 사실을 알려라! 배달 전략 : 배달은 마일리지다 매출은 관리에서 시작한다 모든 곳에 마케팅 안테나를 심어라 실패하지 않는 확률을 높이는 법 [사장님의 비법노트]우리 가게, 뭘 팔아야 하지? 2장 마케팅도 메뉴도 매출도 고객에게서 : 장사는 소통이다 블로그에 눈뜨다 인스타그램으로 넓히다 단골 먼저, 맛이 우선… 원칙을 지키며 소통하는 법 귀와 마음이 열려 있으려면 [사장님의 비법노트]잘 만든 신메뉴 하나가 매출을 견인한다 3장 하루 한 줄이 ‘성공’을 만든다 : 장사는 기록이다 기록하지 않으면 장사의 감(感)을 잃게 된다 고객을 기록하라 돈을 기록하라 업무를 기록하라 직원을 기록하라 기록이 브랜드를 강하게 한다 디지로그 하라 [사장님의 비법노트]숫자로 고민하고 숫자로 생각하면 해법이 보인다 4장 작은 가게도 ‘브랜드’가 될 수 있다 : 장사는 브랜딩이다 왜 소문난곱창집은 맥도날드가 될 수 없나? 내가 좋아하는 것을 잘 팔면 브랜드가 된다 고객에 따라 파는 방식이 어떻게 달라질까? 어떻게 하면 손님들이 우리 컨셉을 척 보고 알 수 있을까? 일회성 손님만 모으고 있지는 않나요? 장사는 공부다 [사장님의 비법노트]매장의 모든 요소에 컨셉을 담아라 5장 단단한 마인드에서 단단한 서비스가 : 장사는 서비스다 잘나가는 가게를 만드는 서비스 품질 3가지 잘못된 대응이 불만고객을 블랙컨슈머로 만든다 세월이 쌓인 팀워크가 최고의 서비스를 만든다 공부가 생각날 때를 놓치지 말라 [사장님의 비법노트]매출의 본질에 집중하라 부록 | 이것만은 꼭! 사장님이 알아야 할 법무·노무·세무 상식 나와 내 사업을 지키는 기본적 법무상식 근로계약서 작성법 반드시 알아야 할 세무관리