『운동과 영양』은 내용에 따라 크게 운동 생리의 이해, 운동 영양, 운동과 건강으로 나눌 수 있다. 식품영양학을 전공하는 학생들은 『운동과 영양』 교과목을 통해 운동에 대한 기초적인 지식을 얻고 이를 토대로 만성질환의 예방과 관리를 위한 운동 방법을 습득할 수 있을 것이다. 또한 운동 시 일어나는 영양소의 대사와 다양한 식이 요소들이 운동수행능력에 미치는 영향을 심도 있게 다루고 있어 운동 영양학을 깊이 이해하는 데 도움이 될 것이다.

제1장 운동과 건강
1. 운동과 건강의 이해
2. 운동 형태의 이해
3. 트레이닝의 이해

제2장 운동생리학적 기초
1. 골격근의 이해
2. 심혈관계의 이해
3. 호흡계의 이해
4. 체온 조절의 이해

제3장 운동처방과 운동검사
1. 운동처방의 이해와 실제
2. 운동능력 검사

제4장 운동과 에너지 대사
1. 인체의 에너지 대사
2. 운동 시 에너지 공급체계
3. 운동 시 에너지 대사

제5장 운동과 다량 영양소
1. 운동과 탄수화물
2. 운동과 지방
3. 운동과 단백질

제6장 운동과 비타민
1. 지용성 비타민
2. 수용성 비타민

제7장 운동과 무기질
1. 다량 무기질
2. 미량 무기질

제8장 수분과 전해질
1. 체수분
2. 전해질

제9장 운동수행능력 향상제
1. 동화작용 스테로이드
2. 단백질 및 아미노산 보충제
3. 카페인
4. 크레아틴
5. L-카르니틴
6. 글리세롤
7. 약용식품

제10장 체중 조절
1. 건강체중과 비만
2. 열량 균형
3. 체중 조절과 영양
4. 운동과 식사요법의 상호 작용

제11장 운동과 심혈관계 질환
1. 고혈압
2. 이상지질혈증
3. 동맥경화증
4. 심장질환

제12장 운동과 당뇨병 및 대사증후군 221
1. 당뇨병
2. 대사증후군

제13장 운동과 근골격계 질환
1. 골다공증
2. 요통증
3. 관절염

참고문헌
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