시간의 흐름에 나를 맡기다 보니 식품과학 분야와 더불어 어느덧 50여 년을 함께했나보다. 대학교에서 전공 교육을 받고 연구기관에서 봉직하면서 많은 산업체들이 현장에서 실용 측면에서 요구하는 경험과 지식을 축적할 수 있었다. 이때 얻은 여러 분야에서의 지식을 후학들에게 전수하기 위한 교수생활을 끝으로 이제는 조금 홀가분한 자유인으로 식품과학 분야와 계속 인연을 맺고 있다. 식품과학기술은 이 지구상에 인간의 출현과 함께 어느 형태로든 더불어 같이 해 왔고 언젠가 올지 모를 지구의 마지막 날까지, 생명이 붙어 있는 한 먹이를 공급하는데 필요한 오랜 지식과 지혜가 축적된 한 학문 분야이다.

한국식품안전협회장(현) 동국대학교 대학원 공학박사 전북대학교 식품공학과 교수(명예교수) 한국식품위생안전성학회장 한국식품과학회장

CHAPTER 1 우주의 생성과 인간 CHAPTER 2 식량과 인류 CHAPTER 3 식품산업의 역사와 변천과정 CHAPTER 4 식품총론 CHAPTER 5 식품원료와 특성 CHAPTER 6 식품가공 기반 기술 CHAPTER 7 식품위생 및 안전관리 CHAPTER 8 미래 식품과학기술과 변화 예측