인간의 건강과 가장 밀접한 관계가 있는 의?식?주 중에서도 가장 중요 한 식품위생은 각종 오염물질에 의한 식품오염 등으로 인하여 시급한 관리가 필요하다. 이 때문에 관계기관에서는 국민의 건강을 도모하기 위하여 건전한 식생활을 영위할 수 있도록 식품위생과 관련된 법규를 시대에 맞게 개정, 공포하고 있다. 이 책은 대학에서 식품학 등을 전공하는 학생들이 교재로 사용하기에 적합하도록 하기 위하여 많은 교수들의 오랜 강의 경험을 토대로 집필한 것으로, 식품위생법규를 원문 그대로 단순히 옮기는 데 그치지 않고, 학습효과를 높이기 위하여 다음과 같은 점에 유의하여 편찬하였다.

저자

제1편 법의 일반적인 개념 제2편 식품위생관계법규 해설 제3편 식품위생관계 기타 법규 부록 식품위생법 시행규칙 별지 서식